LIPIDOS

1) Dar una breve definición de cada una de las siguientes terminos.

a) ácidos grasos poliinsaturados. Ácido graso que contiene más de un doble enlace.

b) Micela. Estructuras esféricas relativamente pequeñas en las que intervienen desde docenas hasta millares de moléculas ordenadas de modo que sus regiones hidrofobicas se agregan en el interior y los grupos de cabeza hidrofilitos esta en la superficie de contacto del agua.

c) Bicapa lipídica. Agregado lipidico en la que se combinan en dos monocapas lipídicas formando una hoja bidimensional. Se da cuando las áreas transversales del grupo de la cabeza y las cadenas laterales son similares.

d) inositol. Vitamina B8, se necesita para la formación correcta de las membranas celulares.

e) Gangliósidos. Son los esfingolipidos mas complejos, contienen dos cabezas polares muy grandes formadas por varias unidades glucídicas. Constituyen el 6% de los lipidos de la materia gris.

f) Enfermedad de tay-sachs. Acumulación de un gangliósido especifico en el cerebro y en el bazo debido a la falta de enzima lisosómica hexosaminidasa A, enzima degradante que hidroliza normalmente un residuo de N-acetil-D-galactosamina y uno de D-galactosa en la cabeza polar del gangliosido. Como resultado se acumula el gangliósido parcialmente degradado produciendo degeneración del sistema nervioso. Síntomas: retraso progresivo del crecimiento, parálisis, ceguera y muerte a los 3 o 4 años de edad.

g) Aterosclerosis. Acumulación patologica de colesterol en los vasos sanguineos con el resultado de obstrucción de los vasos sanguíneos. Esta ligada a niveles elvados de colesterol en sangre ligado a la LDL.
h) Isoprenos.
i) eicosanos
j) plastoquinona. Transporta electrones en los cloroplastos.
k) acido graso omega-3, son ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran en alta proporción en los tejidos de ciertos pescados, y en algunas fuentes vegetales como las semillas de lino, los cañamones y las nueces.
l) Jabones. Glicerol y sales Na o K de los acidos grasos, obtenidos por el calentamiento de grasas animales con NaOH o KOH, poseen la capacidad de solubilizar o dispersar materiales insolubles en agua mediante la formación micelas.
m) triacilglicerol. Lipidos mas sencillos obtenidos a partir de acidos grasos, llamados triglicéridos, grasas o grasas neutras.
n) grasas saturadas. Son aquellos que presentan enlaces simples en la cadena hidrocarbonada, se dispone en el espacio en zig-zag.
o) prostaglandinas. Contienen un anillo de 5 átomos de carbono que originalmente formaba parte de la cadena de ácido araquidónico.
p)
q) Ácidos grasos trans. Tipo de grasa que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación como la margarina o al horneado como los pasteles entre otros.
r) Hidrogenación parcial.
s) Feromonas.
t) enzimas COXu) NSAIDs. Non-steroidal anti-inflammatory drugs.

2) ¿cuál de las moléculas siguientes están en la familia de compuestos lípidos?
1-decanolalaninafructosaÁcido palmiticoXtrimiristinGlicerolXAdeninab-caroteneAspartameInsulinaubiquininaEtanolEstimasterol

3) Resuelva la nomenclatura de taquigrafía para cada uno de los ácidos siguientes grasos.
a) 17:2 D 9, 12b) 21:4 D1, 14,17

4) Resuelva la nomenclatura de taquigrafía para cada uno de los ácidos siguientes grasos.a) 10:1 D 4 CH3CH2CH2CH=CH(CH2)5COOHb) 18:2 D 9, 12 CH3(CH2)5CH=CHCH2CH=CH(CH)5COOHc) 18:3 D 9, 12,15 CH3(CH2)5CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH2COO

5) Algunos científicos y médicos ahora recomiendan a la ingestión de aceite de pescado por reducir el riesgo de problema cardíaco. Los dos componentes de ácidos principales grasos en una cápsula de aceite de pescado son debajo. Dibuje las estructuras de estos compuestos.

a) Acido eicosapentaenoico 20:5 D 5, 8, 11, 14,17CH3 CH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CH(CH2)3 COOHb) Acido dodehexanoico 22:6 D 4, 7, 10, 13, 16, 19CH3 CH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CHCH2 CH=CH(CH2)2 COOH7) Explique por qué los jabones en soluciones acuosas se reúnen en estructuras de micelas.En la formación de una micela de jabón en agua, las moléculas de jabón (una sal de sodio o potasio de un ácido graso) se enlazan entre sí por sus extremos hidrófobos que corresponden a las cadenas hidrocarbonadas, mientras que sus extremos hidrófilos, aquellos que llevan los grupos carboxilo, ionizados negativamente por pérdida de un ion sodio o potasio, se repelen entre sí. De esta manera las cadenas no polares del jabón se ocultan al agua, mientras que los grupos carboxilo, cargados negativamente, se hallan expuestos a la misma.

8) ¿Cómo funcionan las sales biliares en la digestión de grasas?Compuestos antipáticos sintetizados en el hígado a partir de colesterol, se almacenan en la vesícula biliar y se liberan al intestino delgado después de la ingestión de una comida que contenga grasas, actúan como detergentes biológicos, convirtiendo las grasas de la dieta en micelas mixtas de ácidos biliares y triacilgliceroles, la formación de micelas incrementa la fracción de moléculas de lípido accesibles a la acción de las lipasas hidrosolubles en el intestino, que convierte los triacligliceroles en monoacilgliceroles y diacligliceroles, ácidos grasos libres y glicerol. Estos productos de la acción de las lipasas se difunden hacia el interior de la mucosa intestinal, donde se convierte de nuevo a triacilgliceroles y se empaquetan junto con el colesterol de la dieta y proteínas específicas para formar agregados lipoproteícos denominados quilomicrones.
9) Escriba una reacción o describa la acción de cada enzima.
a) Lipasa. Las lipasas en el intestino colaboran en la digestión y absorción de las grasas de la dieta. Catalizan la hidrólisis enzimatica de los triacilgliceroles.
b) Prostaglandina sintetasa. Desencadenan la contracción de la musculatura lisa; fiebre; inflamación.
c) Lipoxigenasa.La acción de la 15-lipoxigenasa sobre el ácido araquidónico genera dos metabolitos terminales, la Lipoxina A (LXA) y Lipoxina B (LXB). Ambos metabolitos tienen acción inductora de la degranulación de los neutrófilos, siendo LXB dos órdenes de magnitud más potente que LXA. También se ha demostrado que inhiben la reacción citotóxica de los linfocitos T. Killer, sin afectar su unión a las células blanco. Finalmente se les ha descrito un discreto efecto constrictor del músculo liso bronquial.
10) ¿Por qué algunos aceites de cocina, canola y el aceite de oliva, se hacen rancios más pronto que mantequillas sólidas?Porque la mantequilla sólida esta parcialmente hidrogenizada y resiste mas tiempo que los aceites.
11) Los lípidos de la membrana, tienen una cola polar delantera y no polar. Asigna estas dos regiones en cada una de las moléculas siguientes.
a) Colesterol. Cabeza polar (grupo hidroxilo) C-3b) fosfatidilcolinac) esfingomielinad) cerebrósidose) b- sitosterol
12) ¿Cuales son moléculas importantes en el metabolismo de energía?
a) triacilgliceridos. Sib) terpenos. No
c) glicerofosfolipidos. Si
d) cerebrósidos. Si

CUESTIONARIO (PREGUNTA 6)

ANOMEROS/ EPIMEROS/ ENANTIOMEROS/ O PARES ALDOSA CETOSA

gliceraldehido contra diedroxiacetona par aldosa cetosa

glucosa contra fructosa par aldosa cetosa

glucosa contra manosa epímeros en C2

triosa contra entros epimeros

2 glucosamina contra 2 galactosamina epimeros

alfa glucosa contra beta glucosa anomeros

d glucosa contra 1 glucosa epimeros

d glucosa contra d galactosa epímero en C4

CUESTIONARIO (PREGUNTA 3 A 5)

AMILOSA

GLUCOGENO

CUANTOS CENTROS QUIRALES PRESENTAN CADA UNO DE LOS SIGUIENTES MONOSACARIDOS:

Didroxiacetona: = No tiene centro quiral
ribosa = 3 a 4 centros quirales
eritrulosa = 1 centro quiral
glucosamina = 5 centros quirales
fructosa = 8 centros quirales
sedoheptulosa =
2 dexosirubosa =
6 dexosiglucosa =
N- acetil glucosamina =
acido cialico =



DE LOS SIGUIENTES CARBOHIDRATOS CUALES DARIAN PRUEBA POSITIVA DEL REACTIVO DE FEHLING

Glucosa = Positiva
ribosa 5 fosfato = Positiva
trialosa = Positiva
lactosa = Positiva
sacarosa = Negativa
maltosa = Positiva

COMPARAR LA AMILOSA Y EL GLUCOGENO EN TERMINOS DE LAS SIGUIENTES CARACTERISTICAS:

Tipos de organismos en los cuales se sintetizan:

El glucógeno se almacena en el hígado (10% de la masa hepática) y en los músculos (1% de la masa muscular) de los vertebrados. Además, puede encontrarse pequeñas cantiades de glucógeno en ciertas células gliales del cerebro.
La amilasa



Función biológica:

El glucógeno es reserva energética de los animales.
La amilasa de reserva energética de los los vegételas.

Tipos de sacáridos:

GLUCOGENO; Polisacárido
AMILOSA; Polisacárido


Estructura quimica:



AMILOSA



GLUCOGENO




Union entre las unidades:

El glucogeno tiene de 12 a 18 unidades de α-glucosas
La amilasa subunidades de glucosa unidas por enlaces 4 - 1α

Tipo de ramificacion:

El glucógeno formado por cadenas ramificadas de glucosa solubles en agua.
La amilasa

CUESTIONARIO (PREGUNTA 2)

DIBUJE TODAS LAS ESTRUCTURAS DE LA FAMILIA DE LAS TRIOSAS(tres carbonos).
GLICERALDEHIDO

CUESTIONARIO (PREGUNTA 1)

Definir los siguientes términos con 25 palabras o menos:

MONOSACARIDO: Son los glucidos mas sencillos conteniendo de tres a seis átomos de carbono.

ALDOSA: Monosacárido en el grupo carbonilo se encuentra al final de la cadena y constituye, por tanto, un grupo aldehído.

GLICERALDEHIDO: Es una aldosa de tres átomos de carbono (aldotriosa). El carbono 2 es asimétrico, ya que está sustituído por cuatro grupos diferentes.

CENTRO QUIRAL: Cuando un átomo de carbono tiene cuatro sustituyentes distintos fijados a el, formando una molécula asimétrica.

DIASTEREOMEROS: Son aquellos isómeros ópticos que no son objeto e imagen especular.

CETOHEXOSA:

FURANOSA: compuesto cíclico furano formado por anillo de cinco miembros.

HEMIACETAL CICLICO:

CENTRO ANOMERICO:

AZUCAR REDUCTOR: Son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar con otras especies.

QUITINA: Es un polisacárido, compuesto de unidades de N-acetilglucosamina (exactamente, N-acetil-D-glucos-2-amina)

GLICOSIDO: son un conjunto de moléculas, las cuales, en su estructura se encuentra un azúcar (Generalmente monosacáridos)

INTOLERANCIA A LA LACTOSA: Enfermedad en la que el consumo de la leche o productos lácteos que contengan lactosa provoca molestias intestinales, debidas a la acción bacteriana sobre la lactosa acumulada.

HOMOPOLISACARIDO: El polímero esta formado por un solo tipo de residuo monomerico (la beta D- glucosa para la celulosa) y esta clase de polímeros se denomina así.

GRANULO DE GLUCOGENO: Cada granulo de de glucógeno es una molecula, consiste en una cadena muy ramificada, rodeada por las enzimas participan en su formación y degradación. A los granulos aislados se les denomina glucógeno beta y cuando forman acumulos en forma de roseta se les llama glucógeno alfa.

MUCOPOLISACARIDO: Hidrato de Carbono compuesto que contiene un componente mucoso, son heteropolisacáridos de N-acetilglucosamina o N-acetilgalactosamina y un Acido Uronico).

LECTINA: Proteína que se une fuertemente a un azúcar específico. Muchas lectinas derivan de semillas vegetales ya menudo se utilizan como reactivos de afinidad para purificar glucoproteínas o para detectarlas sobre la superficie de las células

ENLACE GLUCOSIDICO: La eliminación de una molécula de agua entre el hidroxilo anomerico de un mocnosacrido ciclico y el grupo hidroxilo de otro compuesto da lugar a un O-glucosídic. El enlace eter que se forma se denomina asi

GLICOPROTEINA: son moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios hidratos de carbono, simples o compuestos

ACIDO CIALICO: